Fasaanin Rintalihat Sous Vide
recept

En läcker rätt som tillagar fasaanens bröstfiléer med sous vide-metoden, vilket ger saftigt kött med perfekt smak. Servera med en smakrik sås och potatis-selleripuré.
Val prepareringstid: 2 timmar (90 minuter tillagning + förberedelse)
Portionsstorlek: 2

Ingredienser:

- 2 fasaaninrintor
- 50 g smör
- 4 kvistar färsk timjan
- Lite salt
- Lite svartpeppar
- En nypa vitlökssalt
- Smör för stekning
- 0,5 dl sherry
- Lite vetemjöl
- 3 msk äpplemos
- Vatten
- En skvätt grädde
- Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Gnugga fasaanrintorna med salt, svartpeppar och vitlökssalt.
2. Lägg bröstfiléerna i vakuumpåse med mjukt smör och timjankvistar.
3. Tillaga i sous vide-vattenbad vid 63,5 grader i 90 minuter.
4. Ta ut filéerna ur vakuumet och stek dem i en panna tills de får en vacker gyllenbrun yta.
5. Låt köttet vila under tiden du steker.
6. Förbered såsen: skölj den heta pannan med sherry och tillsätt vetemjöl. Rör om tills mjölet blir gyllenbrunt.
7. Tillsätt äpplemos och vatten, rör om i några minuter.
8. När såsen börjar tjockna, tillsätt en skvätt grädde och koka snabbt. Smaka av med salt och peppar vid behov.
9. Skär fasaanrintorna i skivor och servera med såsen samt potatis-selleripuré och sallad.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.94 (3193 recensioner) ★★★★★ dela