Sydamerikansk Potatissallad
recept

En läcker potatissallad med avokado och majs, perfekt för sommarens fester och bufféer!
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g färskpotatis
- 1 burk svarta bönor (ca 400 g), sköljda och avrunna
- 1 burk majs (ca 300 g), avrunnen
- 2 mogna avokador
- 1 liten rödlök, hackad
- 1 lime, juice
- 2 msk olivolja
- 1 knippe färsk koriander, hackad
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka potatisarna i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
2. Skär de avsvalnade potatisarna i tärningar och lägg dem i en stor skål.
3. Tillsätt svarta bönor, majs, tärnad avokado och rödlök i skålen.
4. Pressa limejuicen och blanda med olivoljan. Häll blandningen över salladen.
5. Tillsätt hackad koriander och krydda med salt och peppar.
6. Blanda försiktigt så att avokadorna inte mosas för mycket.
7. Servera genast eller låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter innan servering.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 45 g
Fett: 12 g
Fiber: 9 g

Betyg: 3.49 (4267 recensioner) ★★★★★ dela