Malaysiansk grönsaks curry
recept

En härlig och kryddig grönsaks curry som tar med sig smakerna från Malaysia till ditt hem. Denna rätt är full av näringsämnen och är enkel att laga.
Tillagningstid: 45 minuter
Portionsantal: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 3 potatisar, tärnade
- 2 stora morötter, tärnade
- 1 zucchini, skivad
- Blomkål, i små buketter
- 2 stora tomater, skivade
- 1 röd chili, delad
- 2 dl gröna linser
- 1 msk fisksås
- Chilipulver efter smak
- 2 tsk gurkmeja
- 2 dl kokosmjölk
- 5 dl kycklingbuljong
- 2 msk smör
- 2 msk rapsolja
- 2 medelstora lökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 cm färsk ingefära, riven

Instruktioner:

1. Skär alla grönsaker i lagom stora bitar.
2. Mortla lök, vitlök och ingefära till en pasta eller använd en mixer.
3. Blanda fisksåsen, chilipulvret och gurkmejan i en liten skål och rör om till en tjock pasta.
4. Värm smör och olja i en stor stekpanna. Tillsätt lökpastan och fräs i ett par minuter.
5. Tillsätt curry pastan och stek i några minuter tills blandningen doftar starkt.
6. Häll i kokosmjölken, kycklingbuljongen och tomaterna. Smaka av med salt och lägg i hela chilin.
7. Koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
8. Tillsätt linserna om du använder torra och lägg i grönsakerna i ordning (morot, potatis, blomkål, zucchini).
9. Koka tills allt är mjukt och servera som det är eller med ris.
Näringsinnehåll per portion:
Energi: 320 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 12 g
Fiber: 8 g

Betyg: 3.13 (3320 recensioner) ★★★★★ dela