Ellen Svinhufvudin kaka
recept

Traditionell finsk delikatess, perfekt för kaffebordet.
Förberedelse tid: 2 timmar och 30 minuter
Portionsstorlek: 12-16 portioner

Ingredienser

- Botten:
- 6 st äggvitor
- 3 1/2 dl florsocker
- 150 g mandel (malen)
- Smörkräm:
- 3/4 dl socker
- 1 1/2 dl starkt kaffe
- 1 1/2 dl helmjölk
- 300 g osaltat smör
- 100 g mandel (malen)
- Topping:
- 1 ½ dl mandelspån

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna och sockret till ett fast skum.
3. Blanda försiktigt i den malda mandeln.
4. Bre ut smeten i fyra plattor (15 x 22 cm) på två bakplåtar med bakpapper.
5. Grädda båda plåtarna samtidigt i ugnen i 125 grader i cirka 1 1/2 timme tills de är helt torra. Byt plåtar under gräddningen.
6. Ta försiktigt bort bottnarna med en spatel och låt dem svalna på ett ugnsgaller.
7. Blanda socker i det varma kaffet och låt det svalna. Tillsätt grädden.
8. Vispa blandningen i en tunn stråle i det rumstempererade smöret under ständig omrörning. Tillsätt den malda mandeln mot slutet.
9. Fördela fyllningen på de helt avsvalnade bottnarna och jämna till. Stapla kakan.
10. Rosta mandelspånen på en torr panna tills de är ljusbruna och låt dem svalna helt.
11. Täck kakan med smörkräm och dekorera med de rostade mandelspånen.
12. Förvara kakan kallt, men servera den rumstempererad. Skär med en vass kniv på grund av mandelspånen.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g
Njut av Ellen Svinhufvudin kaka med vänner och familj och ta dem med på en smakresa i finsk historia!

Betyg: 4.37 (4966 recensioner) ★★★★★ dela