Crepes Suzette
recept

En läcker och aromatisk efterrätt med apelsinsmak, perfekt för fester och speciella tillfällen.
Val prepareringstid: 2 timmar
Antal portioner: 10-12 kpl

Ingredienser

Kreppar:
- 3 dl vetemjöl
- 3 ägg (L)
- 3 dl mjölk
- 1 dl kolsyrat vatten
- 0,25 tsk salt
- 0,5 dl smält smör
Apelsinsås:
- 2 apelsiners rivna skal
- 1 dl socker (0,5 dl + 0,5 dl)
- 2 apelsiners juice
- 50 g smör i små tärningar
För flambering (per fyra crepes):
- 2 cl Grand Marnier likör
- 2 cl konjak eller brandy
För servering:
- 2 apelsiner skurna i filéer utan skal
- (vaniljglass)

Instruktioner

1. Häll mjölet i en skål och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen och vispa samman blandningen ordentligt.
2. Tillsätt mjölken i två omgångar och vispa smeten så slät som möjligt. Tillsätt vattnet och saltet, och vispa in det i smeten. Blanda i det smälta smöret sist.
3. Låt smeten vila i en till två timmar innan stekning.
4. Stek tunna crepes och håll dem varma under folie.
5. Gör apelsinsåsen: Riv apelsinskalet och blanda med 0,5 dl socker till en pasta. Värm en panna och smält 0,5 dl socker tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt apelsinsockerpastan och värm tills allt socker karamelliseras.
6. Tillsätt försiktigt apelsinjuicen, rör om och låt såsen koka en stund. Tillsätt smöret och rör om tills det smälter. Häll såsen i en skål.
7. Ta en del av apelsinsåsen i pannan och värm tills den kokar. Doppa en crepe i såsen, vik den på mitten och lägg den tillbaka i pannan. Upprepa med den tredje och fjärde crepen.
8. Häll konjak och Grand Marnier i pannan, tänd på alkoholen. Låt den brinna ut.
9. Portionera crepes på tallrikar, häll sås över och toppa med apelsinfiléer och vaniljglass.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 12 g

Betyg: 4.19 (3852 recensioner) ★★★★★ dela