Shakshouka Couscousilla
recept

En läcker och kryddig rätt med ägg och couscous, perfekt för en brunch eller middag.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 paprika, tärnad
- 1 röd chili, finhackad (valfritt)
- 400 g krossade tomater
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 4 ägg
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander, hackad
- Färsk persilja, hackad
- 250 g couscous
- 500 ml grönsaksbuljong (eller vatten)
- 100 g chorizo, skivad (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vitlöken, paprikan och chilin. Stek ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, spiskummin och paprikapulver. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Om du använder chorizo, tillsätt den i tomatsåsen och låt koka i några minuter.
5. Gör fyra små gropar i blandningen och knäck ett ägg i varje grop. Täck med ett lock och laga tills äggen är tillagade efter önskemål.
6. Förbered couscous: koka upp grönsaksbuljongen, tillsätt couscous och låt stå under lock i cirka 5 minuter.
7. Servera shakshouka ovanpå couscousen och strö över färsk koriander och persilja.
Njut av din måltid!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Protein: 20 g
Fett: 25 g
Kolhydrater: 40 g
Fiber: 6 g
Socker: 5 g

Betyg: 4.27 (3469 recensioner) ★★★★★ dela