Vegansk Grönsakspasta
recept

En läcker vegansk grönsakspasta som är perfekt för alla som älskar vegetariska rätter. Den tillagas snabbt och är full av smak!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fullkornspasta
- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Vegansk parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprika och zucchini, stek i några minuter tills grönsakerna är något mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomater och oregano, blanda väl och koka i ytterligare cirka 5 minuter.
5. Tillsätt den kokta pastan och spenaten i pannan, blanda tills spenaten har vissnat och alla ingredienser är väl blandade.
6. Smaka av med salt och peppar efter smak. Servera gärna med vegansk parmesanost om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 360 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 9 g

Betyg: 3.28 (284 recensioner) ★★★★★ dela