Chilinen simpukkakeitto
recept

Aromatisk och värmande thailändsk musselsoppa med en lagom hetta av chili. Denna läckra soppa är perfekt för en vinterkväll.
Val Prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 6 dl fiskbuljong
- 1 kg musslor
- 1 het chili
- 2 milda chilis
- 3 dl kokosmjölk
- ½ knippe koriander
- 2 schalottenlökar
- 2-3 cm färsk galangal
- 3-4 cm färsk ingefära
- 3-5 tsk palmsocker
- 3-4 msk fisksås
- ½ lime

Instruktioner:

1. Skölj koriandern och låt den torka.
2. Skölj och borsta musslorna noggrant, släng de som är öppna.
3. Mät upp fiskbuljongen i en kastrull och koka upp den.
4. Tillsätt musslorna i kastrullen och täck med lock. Låt koka i cirka 6 minuter.
5. Ta kastrullen från värmen och häll musslorna i ett durkslag. Häll tillbaka fiskbuljongen i kastrullen.
6. Ta bort stängda musslor och behåll endast de som har öppnat sig.
7. Finhacka korianderstjälkarna, lökarna och vitlöken.
8. Dela chilisarna, ta bort fröna och finhacka en del av chilin för att avsluta soppan.
9. Skala och riv ingefära och galangal fint.
10. Tillsätt kokosmjölk, korianderstjälkar, lök, vitlök, ingefära och galangal i kastrullen. Koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
11. Tillsätt palmsocker och fisksås, blanda väl. Låt musslorna värmas i soppan.
12. Pressa limejuice i soppan och kontrollera smaken. Soppan ska vara balanserad: syrlig, söt och salt.
13. Portionera ut soppan i varma skålar och toppa med finhackad chili samt korianderblad. Servera genast med krispigt baguette.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1,5 g

Betyg: 4.59 (1152 recensioner) ★★★★★ dela