Simpukkakeitto
recept

Simpukkakeitto är en utsökt och krämig rätt som förenar smaken av sandsnäckor, vitt vin och grädde. Perfekt för både vardag och fest.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 200 g små sandsnäckor eller liknande
- 2 msk olivolja
- 2 msk dijonsenap
- 1 kvist färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
- 7 dl färdig fiskbuljong
- En knippa persilja
- 3-5 vitlöksklyftor
- 2 dl crème fraîche eller matgrädde
- 3 dl torrt vitt vin
- Svartpeppar från kvarn
- En nypa chili
- 1 stor lök
- Citronskivor till servering

Instruktioner

1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
2. Tillsätt dijonsenap och timjan i kastrullen och blanda väl.
3. Häll i vinet och låt koka i några minuter tills alkoholen har avdunstat.
4. Tillsätt fiskbuljongen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Lägg i snäckorna i soppan och koka tills de öppnar sig (cirka 5-7 minuter). Släng snäckor som inte öppnat sig.
6. Rör ner crème fraîche och krydda med svartpeppar och chili efter smak. Låt värmas, men koka inte.
7. Hacka persiljan och lägg i soppan precis innan servering.
8. Servera med citronskivor.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.27 (1725 recensioner) ★★★★★ dela