Iltapalamenu för vinproducenter
recept

En oförglömlig kvällsmat med italienska smaker. Denna meny består av läckra förrätter, huvudrätt och dessert som enkelt kan förberedas i förväg.
Förberedelse tid: 2 timmar
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- Valeriana-marinerade ägg
- 6 ägg
- 2 msk valerianablad
- 1 dl yoghurt
- 1 msk sriracha
- Rödbetor på två sätt
- 4 rödbetor
- 2 msk maltextrakt
- 1 dl getmjölksyoghurt
- Färska örter till garnering
- Lazios oxsvanssoppa
- 500 g oxsvans
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 4 tomater
- 1 l vitt vin
- 1 l vatten
- Salt och peppar efter smak
- Oknådat bröd
- 500 g mjöl
- 300 ml vatten
- 1 påse torrjäst
- Salt efter smak
- Pavlova med vilda bär och örtblommor
- 4 äggvitor
- 250 g socker
- 1 msk majsstärkelse
- 300 ml grädde
- 200 g färska bär (t.ex. smultron, vildhallon)
- Örtblommor till garnering
- Inhemska hantverksostar och bourbon-kryddad surkörsbärssylt
- 300 g olika ostar
- 200 g surkörsbär
- 50 ml bourbon
- 100 g socker

Instruktioner:

1. Valeriana-marinerade ägg: Koka äggen hårda (ca 10 minuter), kyl ner och skala. Marinera i valerianabladen och servera med srirachayoghurt.
2. Rödbetor på två sätt: Koka rödbetorna mjuka, skala och skiva. Lägg upp getmjölksyoghurt, rödbetsskivor och strö över maltextrakt och färska örter.
3. Lazios oxsvanssoppa: Bryn oxsvansen i en tjockbottnad gryta. Tillsätt hackade lökar och vitlök, fräs. Lägg i tomater, vitt vin och vatten, krydda med salt och peppar. Låt sjuda på svag värme i ca 2 timmar.
4. Oknådat bröd: Blanda mjöl, torrjäst och salt. Tillsätt vatten och blanda till en deg. Låt degen jäsa i 30 minuter, forma till bröd och grädda i 220°C i ca 25-30 minuter.
5. Pavlova: Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sockret gradvis. Tillsätt majsstärkelse och forma degen på bakplåtspapper. Grädda i 100°C i ca 1 timme. Kyl och fyll med vispad grädde och bär.
6. Surkörsbärssylt: Koka surkörsbären med socker och bourbon tills blandningen tjocknar. Servera med ostarna.

Näringsinformation (per portion, uppskattning):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 20 g

Betyg: 3.43 (4412 recensioner) ★★★★★ dela