Porkkana Jerky
recept

Porkkana Jerky är en läcker och innovativ snacks som kombinerar sälta och sötma. Detta recept är ett utmärkt alternativ till traditionella snacks och erbjuder en unik smakupplevelse.
Förberedelse Tid: 3-4 dagar
Portionsstorlek: Cirka 10 portioner

Ingredienser:

- 3 kg ekologiska morötter
- 1 kg salt
- 1 dl socker
- 1 vitlöksklyfta (hel)
- 4 teskedar spiskummin
- 2 stjärnanis
- 0,5 dl druvkärnolja
- 1-2 ekologiska citroners skal (fint riven)
- Saften från 2 citroner
- 1 dl socker
- Fänkål (timjan) till dekoration

Instruktioner:

1. Tvätta morötterna, skär av toppen och lägg dem i kylskåpet i ett dygn.
2. Blanda salt, socker och krossad vitlök.
3. Lägg i en djup skål lager av salt, morötter och salt-sockerblandningen.
4. Låt stå i kylskåpet i 1-2 dygn tills morötterna har krympt och fått en elastisk konsistens.
5. Skölj morötterna noggrant från saltet.
6. Lägg morötterna i en vakuumpåse, tillsätt olja och kryddor, och förslut påsen.
7. Koka morötterna i cirka 25-30 minuter i vatten med plastpåsen.
8. Ta upp morötterna på hushållspapper och överför till en torkare. Tjockare morötter torkar i flera dagar, mindre i cirka 1-1,5 dag.
9. Pensla morötterna med honung innan servering och låt stå i torkaren i några timmar.
10. Skala citronerna i långa, tunna remsor. Lägg remsorna, socker och citronsaft i en kastrull och värm. Koka i några minuter tills blandningen blir sirapsliknande och låt svalna.
11. Dekorera morötterna med citronskal och fänkål. Servera som aptitretare med exempelvis ljus öl.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 1 g
- Salt: 400 mg

Betyg: 3.29 (2803 recensioner) ★★★★★ dela