Vasikankyljyksiä med polenta och svampsås
recept

I detta läckra recept förenas saftiga kalvkotletter, mjuk polenta och smakrik svampsås. Denna rätt är perfekt för en festlig middag eller en speciell tillställning.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 stor kalvkotlett (ca 400 g)
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller kantareller)
- 1 dl grädde
- 1 dl köttbuljong
- 150 g polenta
- 4 dl vatten
- 50 g riven parmesanost
- Färska örter (t.ex. timjan eller persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Krydda kalvkotletten med salt och peppar.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kotletten och stek i cirka 4-5 minuter på varje sida tills den är vackert gyllenbrun och genomstekt. Ta bort från pannan och håll varmt.
3. Tillsätt vinet i pannan och koka upp, skrapa botten för att få fram smakerna. Tillsätt svamparna och stek tills de är mjuka.
4. Tillsätt grädden och köttbuljongen, låt såsen koka på låg värme i några minuter tills den tjocknar något.
5. Koka polenta: värm vattnet i en kastrull och tillsätt salt. Tillsätt polentan i en tunn stråle under ständig omrörning. Koka på låg värme i ca 5-7 minuter tills den är tjock. Rör ner parmesanosten.
6. Servera kalvkotletten ovanpå polentan och häll svampsåsen över. Garnera med färska örter.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 700 kcal
- Protein: 45 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.66 (5458 recensioner) ★★★★★ dela