Broiler- och jordnöts-avokadosallad
recept

Mumsig sallad där stekt kyckling, avokado och jordnötter förenas. Denna fräscha rätt tar dig på en smakresa till Asien.
Förberedelsestid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 3-4 benfria kycklingbröstfiléer
- Smör till stekning
- Salt och peppar
- Frisée-sallad
- Babyleafspenat
- 2 morötter
- 2 avokado
- 2 rödlökar
- 2 vårlökar
- 1 dl saltrostade jordnötter
- Färsk koriander
- 1 lime
Jordnötsvinägrett:
- 2 msk äppelcidervinäger
- 4 msk matolja
- 2 tsk honung
- 0,5 tsk salt
- Lite svartpeppar från kvarn
- Lite mald koriander
- En nypa chilipulver
- 4 msk fin jordnötssmör utan socker

Instruktioner:

1. Stek kycklingfiléerna i smör tills de är genomstekta och krydda med salt och svartpeppar. Låt filéerna svalna.
2. Förbered jordnötsvinägretten genom att blanda alla ingredienser. Om blandningen är för tjock, späd med lite matolja.
3. Skölj frisée-salladen och babyleafspenaten. Skala morötterna och hyvla dem i strimlor.
4. Dela, skala och skiva avokadorna. Skala och skiva rödlökarna, samt skiva vårlökarna och kycklingfiléerna.
5. Montera salladsportionerna direkt på tallrikarna. Avsluta med jordnötsvinägrett, rostade jordnötter och färsk koriander. Servera med limeklyftor.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.3 (4713 recensioner) ★★★★★ dela