Beet Wellington

Beet Wellington
recept
En läcker vegansk version av den klassiska Beef Wellington, fylld med rödbetor och svamp. Perfekt som huvudrätt på julbordet eller till fikat. Valmistusaika: 1,5 tuntia
Annosmäärä: 6-8 annosta
Ainesosat:
- 5 keskikokoista punajuurta - Oliiviöljyä
- Kuivattua rosmariinia
- Suolaa
- 10 salottisipulia (n. 200 g)
- 8 valkosipulinkynttä
- 250 g herkkusieniä
- 1 rkl chia-siemeniä (+ 3 rkl vettä)
- 1 dl saksanpähkinöitä
- 4-5 lehtikaalin lehteä
- ½ dl ravintohiivahiutaleita
- Mustapippuria
- 1 vegaaninen lehtitaikinalevy (n. 600 g)
- Koristeeksi esim. punaviinisuolaa
Ohjeet:
1. Kuori punajuuret ja laita ne uunivuokaan. Voitele punajuuret oliiviöljyllä ja mausta kuivalla rosmariinilla ja suolalla. 2. Paahda punajuuria 200 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Peitä punajuuret kannella tai foliolla, jos ne saavat liikaa väriä. Anna jäähtyä.
3. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet pieniksi kuutioiksi.
4. Lorauta öljyä pannulle ja kuullota salottisipulit ja valkosipulit, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää herkkusienet pannulle ja paista, kunnes neste on haihtunut. Lisää jäähtyneet punajuuret, chia-siemenet (sekoitettuna veteen), saksanpähkinät, lehtikaali (hienonnettuna), ravintohiivahiutaleet ja mausta mustapippurilla. Sekoita hyvin.
6. Kauli lehtitaikina levylle. Laita täyte taikinan keskelle ja kääri taikina täytteen ympärille. Voit koristella pinnan haluamallasi tavalla.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kultainen.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 320 kcal - Proteiini: 7 g
- Hiilihydraatit: 28 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 6 g
Betyg: 4.68 (1110 recensioner) ★★★★★