Taikinoitu riistafilee (Beef Wellington)
recept

En läcker och festlig rätt där viltfilén omges av en krispig deg. Denna svenska version av klassisk Beef Wellington är enkel att laga.
Val preparationstid: 1 timme + 30 minuter vila
Antal portioner: 4 portioner

Ainesosat:

- 600 g riistafileetä (peura, kauris, hirvi, poro)
- 250 g rahkaa
- 250 g pehmeää voita
- 250 g vehnäjauhoja (tai speltti/ruki)
- 1 tl suolaa
- 1-2 rkl kylmää vettä
- Suolaa maustamiseen
- Pippuria maustamiseen
- Tuoretta timjamia maustamiseen
- 1 kananmuna (voiteluun)

Ohjeet:

1. Mausta puhdistettu riistafilee suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.
2. Ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla kauttaaltaan, siirrä sitten jäähtymään.
3. Sekoita rahka ja pehmeä voi kulhossa. Lisää joukkoon vehnäjauhot, suola ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Taputtele taikina tuorekelmun väliin noin muutaman millin paksuiseksi levyksi ja laita kylmään vetäytymään noin ½ - 1 tunniksi.
5. Kääri jäähtynyt riistafilee taikinaan. Liisteröi saumat kylmällä vedellä tai kananmunalla.
6. Voitele taikinapaketin pinta kananmunankeltuaisella ja koristele halutessasi taikinan suikaleilla.
7. Painele taikinaan pieniä reikiä haarukalla.
8. Paista 220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkan kypsyyden saavuttamiseksi käytä digitaalista paistomittaria.

Ravintosisältö (per annos):

- Kalorit: 450 kcal
- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 2 g
- Suola: 1 g

Betyg: 3.64 (1752 recensioner) ★★★★★ dela