Vegansk Botanisk Sallad
recept

Denna läckra veganska sallad påminner om de smakfulla rätterna från Wellington's The Botanist. Fräsch och näringsrik, perfekt som lunch eller tillbehör.
Tillagningstid: 20 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 150 g quinoa
- 1 avokado
- 1 gurka
- 1 paprika
- 200 g körsbärstomater
- 100 g spenat
- 1 dl svarta bönor (kokta)
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander eller persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skölj quinoan i kallt vatten och koka den enligt förpackningens anvisningar.
2. Hacka avokado, gurka, paprika och körsbärstomater.
3. När quinoan är klar, låt den svalna något.
4. Blanda i en stor skål den avsvalnade quinoan, avokado, gurka, paprika, körsbärstomater, spenat och svarta bönor.
5. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar. Häll dressingen över salladen.
6. Garnera med färsk koriander eller persilja innan servering.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.36 (291 recensioner) ★★★★★ dela