Bataattikeitto à la Capriksi
recept

En läcker sötpotatis-soppa som kombinerar den mjuka konsistensen av sötpotatis med kryddiga toner, vilket skapar en unik och fyllig smakupplevelse.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g sötpotatis
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk curry
- 1 tsk ingefära (riven)
- 1 dl kokosmjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. koriander eller persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Skala och tärna sötpotatis, lök och vitlök.
2. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt tärnad sötpotatis i kastrullen och blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt curry och ingefära. Låt koka i cirka 20 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt kokosmjölk och smaka av med salt och peppar. Värm soppan en gång till.
7. Servera varm med färska örter på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 40 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.09 (772 recensioner) ★★★★★ dela