Herkkusienerisotto
recept

Herkkusienerisotto är en krämig och smakrik rätt som passar utmärkt både till vardags och fest. Detta recept är enkelt att laga och ger ett utmärkt alternativ för vegetarianer.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grönsaksbuljong
- 200 g färska champinjoner
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost (riven)
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna.
2. Värm olivoljan och smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt champinjonerna och stek i cirka 5 minuter tills de fått fin färg.
4. Tillsätt risottoris och blanda väl så att riset får smak. Stek riset i cirka 2 minuter.
5. Häll i det vita vinet och rör om tills vätskan har absorberats av riset.
6. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, en stor slev i taget. Rör om kontinuerligt och låt vätskan absorberas innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt så i cirka 18-20 minuter tills riset är al dente.
7. När risotton är klar, ta bort den från värmen och blanda i parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera genast och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 54 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.79 (4457 recensioner) ★★★★★ dela