Anka Waldorf-tyyliin
recept

En läcker huvudrätt som förenar smakerna av klassisk Waldorfsallad med anklår. Ankan är en perfekt proteinkälla som kombineras med krämig selleripuré, krispiga nötter och varm äppelvinägrett.
Förberedelse tid: 1 timme
Servering: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 anklår
- 2 sellerinvar
- 2 äpplen (t.ex. Granny Smith)
- 50 g valnötter
- 2 msk honung
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- Färska örter (som persilja eller timjan) till dekoration
Instruktioner:
1. Förbered selleripuré: Skala och skär sellerin i bitar. Koka dem i saltat vatten i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Häll av och mixa sellerin med grädden, salt och peppar tills du får en krämig puré.
2. Tillaga anklåren: Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja. Stek anklåren med skinnsidan nedåt i cirka 5-7 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek i ytterligare 5 minuter. Låt vila under folie innan du skär upp dem.
3. Förbered äppelvinägretten: Skala och tärna äpplena. Stek äppeltärningarna i pannan med olivolja i några minuter. Tillsätt honung och äppelcidervinäger, blanda och koka i ytterligare några minuter tills äpplena är mjuka men inte helt mosiga.
4. Förbered nötter: Rosta valnötterna i en het panna tills de är gyllenbruna. Låt svalna och krossa lätt.
5. Montera rätten: Lägg selleripurén på tallriken. Skiva anklåren och placera skivorna ovanpå purén. Tillsätt de varma äppeltärningarna och strö över de krossade nötterna. Dekorera med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 680 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 45 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3 (6184 recensioner) ★★★★★ dela