Ankanrinna med nötiga rotfrukter i apelsinsås
recept

En festlig huvudrätt som kombinerar läcker ankrinna, nötiga rotfrukter och söt apelsinsås. Perfekt val för speciella tillfällen!

Valmistusaika: Yli 60 min
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 4 ankanrintaa
- Suolaa ja mustapippuria maustamiseen
- 2 rkl oliiviöljyä
- 500 g juureksia (esim. porkkanaa, palsternakkaa, lanttua)
- 100 g pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai parapähkinöitä)
- 2 rkl hunajaa
- 1 appelsiini (mehu ja raastettu kuori)
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- Tuoreita yrttejä (esim. timjamia tai rosmariinia) koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Mausta ankanrinnat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista ankanrinnat nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia, kunnes nahka on kauniin kullanruskea. Käännä rinta ympäri ja siirrä pannulla uuniin.
3. Paista ankanrintoja uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on noin 60 astetta. Ota uunista ja anna levätä folion alla.
4. Kuori ja pilko juurekset. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
5. Valuta juurekset ja siirrä ne uunivuokaan. Lisää pähkinät, hunaja, appelsiinimehu ja -kuori, sekä balsamiviinietikka. Sekoita hyvin.
6. Paista juureksia ja pähkinöitä uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti paahtuneet.
7. Valmista appelsiinikastike sekoittamalla keskenään appelsiinimehu, hunaja ja balsamiviinietikka. Kuumenna kattilassa, kunnes kastike hieman paksuuntuu.
8. Viipaloi ankanrinnat ja tarjoa ne paahdettujen juuresten kanssa. Kaada päälle appelsiinikastiketta ja koristele tuoreilla yrteillä.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 540 kcal
- Proteiini: 35 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 30 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 3.59 (5107 recensioner) ★★★★★ dela