Ankanrinta med karamelliserade svartrotter
recept

I detta läckra recept förenas saftig ankanrinna med söta karamelliserade svartrotter. Rätten är perfekt för festbordet eller en speciell tillställning.
Tillagningstid: 1 timme
Portionsantal: 2

Ingredienser:

- 2 st ankanrinnor
- 300 g svartrotter
- 2 msk smör
- 2 msk socker
- 1 dl kycklingbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk timjan till garnering

Instruktioner:

1. Skala svartrotterna och skär dem i cirka 5 cm långa bitar.
2. Smält smöret i en panna på medelhög värme och lägg i svartrotterna. Stek dem i cirka 5 minuter tills de får en fin färg.
3. Tillsätt sockret i pannan och blanda väl. Fortsätt steka tills sockret börjar karamelliseras.
4. Häll i kycklingbuljongen i pannan och låt sjuda på låg värme tills svartrotterna är mjuka och vätskan har avdunstat.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Hetta upp en annan panna och stek ankanrinnorna med skinnsidan nedåt i cirka 6-8 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek ytterligare 4-5 minuter tills köttet är medium-stekt.
7. Låt ankanrinnorna vila en stund innan du skär dem i skivor.
8. Servera de skivade ankanrinnorna med de karamelliserade svartrotterna och garnera med färsk timjan.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 45 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.88 (4301 recensioner) ★★★★★ dela