Maukas kasvispata med linser
recept

En smakrik och näringsrik grönsaksgryta, perfekt för både vardag och fest. Tillagningstid: cirka 45 minuter. Portionsstorlek: 4 personer.

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 400 g krossade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk paprikapulver
- 1 dl gröna linser, sköljda
- 4 dl grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, fräs i cirka 3 minuter tills de är mjuka.
3. Lägg i de tärnade morötterna, paprikan och zucchinin, och stek i ytterligare 5-7 minuter.
4. Häll i de krossade tomaterna och rör om ordentligt.
5. Tillsätt oregano, paprikapulver, linser och grönsaksbuljong. Rör om och låt koka upp.
6. Sänk värmen och låt grytan sjuda på låg värme i cirka 25-30 minuter, tills linserna är mjuka och grönsakerna är genomkokta.
7. Smaka av med salt och peppar efter behov.
8. Servera varm, garnerad med färsk persilja.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.94 (4409 recensioner) ★★★★★ dela