Raparperi-juustokaka
recept

En läcker raparperi-juustokaka, perfekt för vårens fester. Den har en seg och smulig kexbotten, två fyllningslager och en delikat vit gräddfilstopp som garanterat kommer att charma alla gäster. Kakan kan förberedas i förväg och blir ännu godare när den får stå i kylen.
Förberedelse: 30 min + 4 h kylning
Antal portioner: 12

Ingredienser:

- 200 g digestivekex
- 100 g smör
- 400 g kvarg
- 250 g mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 150 g socker
- 3 gelatinblad
- 200 g rabarber
- 1 dl vatten
- 1 msk citronjuice
- 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner:

1. Smula digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ner blandningen i botten av en springform.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
3. Värm vattnet i en kastrull och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Rör om tills gelatinbladen har lösts upp.
4. Vispa grädden till ett fast skum och blanda den med kvarg, mascarpone, socker, citronjuice och vaniljsocker.
5. Tillsätt den avsvalnade gelatinet till fyllningen och rör om tills smeten är jämn.
6. Häll en del av fyllningen över kexbotten och jämna till. Strö över hackad rabarber och häll resten av fyllningen ovanpå.
7. Låt kakan stå i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
8. Innan servering kan du dekorera kakan med gräddfil eller färska bär om så önskas.
Näringsinformation (per portion, cirka 12 portioner):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 32 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.72 (5343 recensioner) ★★★★★ dela