Fyldte zucchini med sort olivencreme
opskrift

Fyldte zucchini med en lækker og sund olivencreme, perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 600 g zucchini
- 80 g sorte eller Kalamata-oliven
- 100 g soltørrede tomater
- 40 g parmesan
- 0,5 dl olivenolie
Instruktioner:
1. Skær zucchiniene på langs og fjern enderne.
2. Brug en ske til at fjerne frøene fra zucchini.
3. Hak oliven og soltørrede tomater fint i en morter. Tilsæt olivenolie og rør det hele sammen til en jævn pasta.
4. Fyld zucchini "bådene" med olivencremen.
5. Riv parmesanosten og drys den over de fyldte zucchini.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil zucchini er møre.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.57 (45 anmeldelser) ★★★★★ del