Risotto med gedeost og peberfrugt
opskrift

Denne lækre risotto kombinerer skalotteløg, rød peberfrugt og champignon, og får smag fra soltørrede tomater samt hvidvin. Perfekt til middag eller frokost!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 skalotteløg
- 1 rød peberfrugt
- 200 g champignon
- 2 fed hvidløg
- 100 g soltørrede tomater
- 1 dl hvidvin
- 1 l høns bouillon
- 300 g risotto ris
- 150 g gedeost
- 50 g revet parmesan
- 30 g smør
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Hakk skalotteløg og hvidløg fint. Skær rød peberfrugt i terninger. Skiv champignon og soltørrede tomater.
2. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt skalotteløg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og champignon. Steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt risotto ris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden, og lad den fordampe.
6. Tilsæt bouillon en øse ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er absorberet af risene. Gentag indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tilsæt soltørrede tomater, gedeost og parmesan. Rør godt, indtil osten smelter ind i risottoen.
8. Krydr med salt og peber efter smag. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.42 (4329 anmeldelser) ★★★★★ del