Andalusisk risotto
opskrift

En solrig og velsmagende risotto med hvidløg og sherry. Perfekt til en lækker middag!
Forberedelsestid: 30-40 minutter
Portionsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 1,5 dl risottoris
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 dl tør sherry
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl parmesanost, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt risottoris og rør godt rundt, steg i cirka 1 minut.
3. Hæld sherryen i risottoen og lad det absorbere i risene.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, cirka 1 dl ad gangen, mens du rører kontinuerligt. Tilsæt næste portion først, når den forrige er absorberet.
5. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet.
6. Rør parmesanost og frisk persille i. Smag til med salt og peber.
7. Server straks og nyd Andalusiens sol!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (602 anmeldelser) ★★★★★ del