Neljän juuston risotto
opskrift

En cremet og lækker risotto med fire forskellige oste. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 900 ml grøntsagsbouillon
- 50 g usaltet smør
- 1 spsk olivenolie
- 8 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 275 g risotto-ris
- 100 g parmesanost
- 100 g gorgonzola
- 100 g mascarpone
- 100 g mozzarella
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak skalotteløgene og hvidløget fint.
3. Opvarm smørret og olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt skalotteløgene og hvidløget, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt risotto-risen og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risen er gennemsigtig.
5. Tilsæt et skefuld af den varme bouillon til risen og rør rundt. Fortsæt med at røre, indtil bouillonen næsten er optaget.
6. Tilsæt bouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant, indtil risen er al dente og cremet, ca. 18-20 minutter.
7. Tag risottoen af varmen og rør alle osteene i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 600, Protein: 25 g, Fedt: 30 g, Kulhydrater: 60 g, Fiber: 2 g.

Bedømmelse: 4.75 (3673 anmeldelser) ★★★★★ del