Vegetariske grøntsagsbøffer
opskrift

En lækker og smagfuld grøntsagsbøf, der fremhæver de bedste egenskaber ved friske grøntsager. Velegnet som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 squash
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl havregryn
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv kartoflerne, guleroden og squashen.
2. Hak rødløg og hvidløg fint.
3. Bland de revne grøntsager, de hakkede løg, havregryn, revet ost og æg i en stor skål.
4. Krydr blandingen med salt og peber.
5. Form dejen til bøffer og steg dem i varm olie på panden, indtil de er gyldne på begge sider.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.55 (103 anmeldelser) ★★★★★ del