Vitello Tonnato
opskrift

En lækker ret fra Piemonte, der kombinerer mørt kalv kød med en velsmagende tun-mayonnaise. Perfekt til buffeter.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 800 g kalvefilet
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 stængel selleri
- 2 laurbærblade
- 5 allehånde
- Salt
- 200 g tun i olie
- 150 g mayonnaise
- 2 spsk kapers
- Saften af 1 citron
- Friskkværnet sort peber
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Kog kalvefileten i en gryde med saltet vand sammen med hakkede gulerødder, løg, selleri, laurbærblade og allehånde i cirka 1,5 time, indtil kødet er mørt.
2. Tag kødet op af gryden og lad det køle af. Si fonden og gem den.
3. Forbered tun-mayonnaisen: Blend tun, mayonnaise, kapers og citronsaft i en blender til en glat konsistens. Tilsæt eventuelt lidt af fonden for at gøre det blødere.
4. Skær det afkølede kalvekød i tynde skiver og anret dem på et serveringsfad.
5. Fordel tun-mayonnaisen over kødet og pynt med friske urter og sort peber.
6. Lad retten trække i køleskabet i minimum en time før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 30 g
- Fibre: 0 g

Bedømmelse: 3.92 (4564 anmeldelser) ★★★★★ del