Grillad kalv picanha med vitello tonnato og caponata
opskrift

En lækker ret, der kombinerer grillad kalv picanha med den klassiske italienske vitello tonnato, der giver en smagsoplevelse, der tager pusten fra dig.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 kg kalv picanha
- Salt
- Hvid peber fra kværn
- 2 knuste hvidløg
- Olivenolie
Tonfiskesauce:
- 2,5 dl mayonnaise (ca. ½ glas)
- 1 dåse god tun i olie
- 5 ansjosfileter
- 1 spsk kapers
- 1 revet hvidløg
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 2 teskefulde citronsaft
- Hvid peber fra kværn
- Salt
- Til servering: kapers og persille

Fremgangsmåde

1. Tag kalv picanha ud af køleskabet en time før tilberedning. Fjern overskydende hinder og tør overfladen.
2. Krydr kødet med salt og nykværnet sort peber. Gnid de knuste hvidløg og olivenolie ind i kødet.
3. Forvarm grillen til 250 °C. Grill kødet med låget på, drej det hver 2. minut i cirka 8 minutter, indtil indre temperatur når 52 °C.
4. Pak kødet ind i folie og lad det hvile. Afkøl det til din smag, enten køleskabskoldt eller ved stuetemperatur.
5. Forbered tonfiskesaucen. Dræn tunen og hak den groft i en skål. Tilsæt mayonnaise til tunen.
6. Purér ansjosfileterne og kapers i en si og kom dem i skålen med tun.
7. Tilsæt revet hvidløg, Dijon sennep, citronsaft, hvid peber og salt. Rør godt rundt og lad smagene samles i køleskabet.
8. Skær kødet i tynde skiver. Server skiverne med tonfiskesauce, pyntet med kapers og persille.
9. Server retten med italiensk caponata og nyd.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 28 g
- Kulhydrater: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.81 (1624 anmeldelser) ★★★★★ del