Grøn Tabbouleh med Elg
opskrift

En frisk salat lavet af broccoli og blomkål, perfekt som tilbehør til elgretter og bringer skovagtige smage til bordet.
Forberedelsestid: 1 time + marinering
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 lille broccoli
- 1 lille blomkål
- 1 agurk, groft revet
- 2 tomater, terninger
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- En stor håndfuld persille, hakket
- En lille håndfuld frisk timian, hakket
- Finrevet skal af ½ citron
- 15 tørrede sorte oliven
- 10 enebær
- 10 sorte peberkorn
- 1 teskefuld tørret timian
- ½ teskefuld korianderfrø
- 2 teskefulde groft havsalt

Instruktioner:

1. Forbered krydderiblandingen: Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen og knus dem i en morter til en jævn pulver.
2. Blancher broccoli og blomkål: Skær de tykkeste stængler af og hak blomsterne i mindre stykker. Kog blomkålens blomster i saltet vand i ca. 2 minutter, tilsæt derefter broccolibuketterne og kog i yderligere 2 minutter. Dræn vandet og overfør blomsterne til isvand for at køle af.
3. Forbered de øvrige ingredienser: Skær tomaterne i terninger, skiv forårsløgene, og hak persillen og timianen.
4. Kombiner ingredienserne: Læg de blancherede broccoli- og blomkålsbuketter i en foodprocessor og kør dem til en jævn konsistens. Tilsæt alle ingredienserne i en stor skål og bland grundigt.
5. Krydr: Tilsæt halvdelen af krydderiblandingen, rør rundt og smag. Tilsæt resten af krydderierne efter smag.
6. Lad tabbouleh marinere i køleskabet i ca. en time inden servering. Server kold sammen med elg.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.47 (2508 anmeldelser) ★★★★★ del