Talvinen Tabbouleh
opskrift

En farverig og lækker vintersalat, der kombinerer quinoa, mandariner og granatæblekerner. Perfekt til en let middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1/2 dl frisk persille, finthakket
- 1 dl baby-grønkål
- 2 mandariner, skrællet og hakket
- 1/2 dl granatæblekerner
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl mandarinsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kom den i en gryde med vandet. Kog quinoaen i cirka 15 minutter, indtil den er blød, og væsken er optaget. Lad den køle af.
2. Hak persillen og hak baby-grønkålen.
3. Bland den afkølede quinoa, persille, grønkål, mandarinstykker og granatæblekerner i en skål.
4. Forbered vinaigretten ved at blande olivenolie og mandarinsaft. Krydr med salt og peber.
5. Hæld vinaigretten over salaten og bland forsigtigt.
6. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (2156 anmeldelser) ★★★★★ del