Välimeregrillet grøntsagssalat
opskrift

En lækker og farverig salat med grillede middelhavsgreenser, der marineres varme. Salaten er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 fed hvidløg, knust
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skær auberginen, zucchini og peberfrugter i ca. 1 cm tykke skiver.
2. Forvarm grillen eller grillpanden over medium varme.
3. Pensl grøntsagerne med olivenolie og krydr med salt og sort peber.
4. Grill grøntsagerne i ca. 3-5 minutter på hver side, indtil de får en smuk grilloverflade.
5. Overfør de grillede grøntsager til en skål og tilsæt knust hvidløg, balsamicoeddike samt mere salt og peber efter smag.
6. Vend forsigtigt og lad det marinere i et stykke tid.
7. Server varmt eller ved stuetemperatur, pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 11 g
- Fibrer: 4 g

Bedømmelse: 4.56 (5243 anmeldelser) ★★★★★ del