Vegansk kantarellipasta
opskrift

Denne lækre veganske kantarellpasta er lavet uden fløde, og smagen kommer fra rigeligt olivenolie og frisk citron. Denne ret er perfekt til svampeelskere!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 200 g friske kantareller
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- Saften og revet skal fra 1 citron
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og steg, indtil den er gylden.
3. Tilsæt kantarellerne til panden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde og får farve.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden med kantarellerne. Pres citronsaften over og tilsæt den revne citronskal. Rør godt rundt.
5. Tilsæt evt. lidt af pastavandet, hvis blandingen virker tør. Krydr med salt og sort peber efter smag.
6. Server pastaen med frisk persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.95 (5270 anmeldelser) ★★★★★ del