Velsmagende Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Let at lave og fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og sort peber. Kog op, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i cirka 15 minutter.
4. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Hvis ønskes, kan du røre fløden i suppen inden servering.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.52 (5144 anmeldelser) ★★★★★ del