Vegansk Kartoffelsalat til Vappupiknik
opskrift

Denne lækre veganske kartoffelsalat vil tage smagsløgene med storm ved vappubrunchen! Den er lavet med kartofler, cocktailagurker, rødløg, selleri, dild og en cremet dressing, hvilket gør den til den mest lækre salat til vappens festligheder og også en perfekt tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 150 g cocktailagurker
- 1 rødløg
- 1 selleristang
- 2 spsk frisk dild
- 1 dl vegansk mayonnaise
- 1 spsk sennep
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog kartoflerne med skind i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær de afkølede kartofler i terninger.
3. Hak cocktailagurkerne, rødløget og sellerien fint.
4. I en skål, bland vegansk mayonnaise, sennep, citronsaft, salt og peber.
5. Tilsæt kartoflerne, cocktailagurkerne, rødløget, sellerien og dild i dressingen. Bland forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 15 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.37 (3340 anmeldelser) ★★★★★ del