Mansikkagazpacho
opskrift

Mansikkagazpacho er en forfriskende og let sommerkost, der kombinerer friske jordbær, grøntsager og urter. Denne lækre suppe er perfekt til en sommerdag, til picnic eller brunch.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g friske jordbær
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 2 spsk rødvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skyl jordbærene og fjern stilkene. Halvér dem i en stor skål.
2. Skræl og hak agurken, den røde peberfrugt og rødløget. Tilsæt dem til jordbærene.
3. Tilsæt rødvinseddike og olivenolie til skålen. Blend alle ingredienserne med en stavblender eller i en blender, indtil massen er glat.
4. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
5. Køl gazpachoen i køleskabet i ca. 30 minutter inden servering.
6. Server den kold og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 85 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 19 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.67 (1918 anmeldelser) ★★★★★ del