Mansikkagazpacho
opskrift

En sommerlig og forfriskende snack, der er perfekt til at nyde i solen. Denne gazpacho kombinerer søde jordbær og grøntsager og skaber en frisk og lækker smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 liter søde jordbær
- 1 stor tomat
- ½ agurk
- ½ rød peberfrugt
- 1 spsk sherryeddike
- 3 spsk god olivenolie
- ½ limejuice
- 1 teskefuld friske timianblade
- 1 spsk friske basilikumblade
- 1 dl iskoldt vand (eller mineralvand)
- 1 spsk sukker
- Havsalt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl jordbærene og skær dem i 2-3 stykker.
2. Halvér tomaten, fjern stilken og frøene, og skær tomaten i cirka en centimeters tern.
3. Skræl agurken, halvér den, fjern frøene og skær den i mindre stykker.
4. Fjern stilken, frøene og den hvide indmad fra peberfrugten, og skær peberfrugten i cirka en centimeters tern.
5. Læg alle ingredienserne i en blender og blend til en jævn "suppe".
6. Juster smagen med salt og peber.
7. Skær små tern af agurk, peberfrugt og jordbær til pynt.
8. Hæld jordbærogazpacho i glas, drys med grøntsagstærningerne ovenpå, og pynt med en lille kvist timian.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (3348 anmeldelser) ★★★★★ del