Mansikkagazpacho
opskrift

En forfriskende og lækker gazpacho, der kombinerer klassiske spanske suppe-smage med jordbærens sødme. Denne sommerlige suppe er perfekt som forret på varme dage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt
- 200 g friske jordbær
- 2 dl tomatjuice
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk hakket urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skyl og skræl agurken. Skær den i små stykker.
2. Skræl og hak rødløg og peberfrugt.
3. Skyl tomaterne og skær dem i kvarte.
4. Fjern stilken fra jordbærene og skær dem i skiver.
5. Bland alle ingredienser i en blender, indtil du får en jævn masse.
6. Smag blandingen til med olivenolie, rødvinseddike, salt og peber. Blend igen.
7. Lad gazpachoen køle af i køleskabet i ca. 30 minutter inden servering.
8. Server kold og pynt med friske urter.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (6015 anmeldelser) ★★★★★ del