Välimerkisk græskar-kødstuvning
opskrift

En efterårsdelikatesse, der kombinerer krydret kød, sød græskar og aromatiske svampe. Denne ret er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g oksekød (f.eks. nakkefilet eller kødboller)
- 400 g græskar (f.eks. hokkaido eller muskat)
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl rødvin (f.eks. Marsala)
- 2 dl oksefond
- 1 spsk frisk rosmarin
- 1 spsk frisk timian
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær græskaret i tern. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt oksekødet til gryden og brun det på alle sider.
4. Tilsæt svampe og græskartern til gryden, og rør godt rundt.
5. Hæld rødvin og oksefond i gryden. Tilsæt rosmarin, timian, salt og peber.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil kødet er mørt, og græskaret er blødt.
7. Server varmt med f.eks. frisk brød eller ris.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.52 (311 anmeldelser) ★★★★★ del