Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med friske ingredienser.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 100 g grønne bønner, hakket
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerodsterninger og kartoffelterninger, steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt squash og rød peberfrugt, rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter.
8. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.82 (2501 anmeldelser) ★★★★★ del