Uunitaco med vegansk kylling og ananas
opskrift

En sjov og lækker version af traditionelle tacos, fyldt med vegansk kylling, salsa og sød ananas. Serveres med en frisk jalapeño-yoghurt.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser

- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 pakke vegansk kylling (f.eks. Muu Pulled Vegan Chicken Style eller Like Meat “Like Chicken Bites”)
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld spidskommen (stødt)
- 1 teskefuld tørret oregano
- ¼ frisk ananas (eller dåseananas)
- 4 tortillapandekager
- Salsa (valgfrit)
- Jalapeño-yoghurt (plantebaseret yoghurt med jalapeños, uden jalapeños til børn)

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olien op i en pande over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den veganske kylling til panden, og krydr med røget paprika, spidskommen og oregano. Steg, indtil den veganske kylling er varm og har fået lidt farve.
4. Hak ananasen og tilsæt den til panden. Rør godt rundt.
5. Varm tortillapandekagerne i ovnen eller på panden, indtil de er varme.
6. Fyld tortillapandekagerne med fyldet og fold dem på midten.
7. Læg de fyldte tacos i et bagefad og bag dem ved 180°C i ca. 10-15 minutter, indtil de er sprøde.
8. Server med salsa og jalapeño-yoghurt.

Næringsindhold (pr. portion/4)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (3132 anmeldelser) ★★★★★ del