Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de tilberedes hurtigt.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum, hakket (valgfrit)

Instruktion:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, havregryn, paprika, salt og sort peber til kikærtesmosen. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til jævnt store pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server grøntsagspandekagerne med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.23 (4500 anmeldelser) ★★★★★ del