Vegansk Ramen
opskrift

En lækker og varmende nudelsuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g ramen-nudler
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk misopasta
- 1 spsk sesamolie
- 200 g tofu, skåret i terninger
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 peberfrugt, strimlet
- 100 g svampe (f.eks. shiitake eller champignon), skiver
- 2 forårsløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Frisk koriander til pynt
- Chili, efter smag

Instruktioner:

1. Kog ramen-nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn dem og læg dem til side.
2. Varm sesamolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt knust hvidløg og steg i ca. et minut, indtil det begynder at dufte.
3. Tilsæt skiverne af gulerødder, peberfrugt og svampe. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon, sojasauce og misopasta. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt tofu og lad det koge i et par minutter, indtil tofu er varm.
6. Fordel suppen i skåle, tilsæt de kogte nudler og pynt med hakkede forårsløg, koriander og chili.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (3747 anmeldelser) ★★★★★ del