Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg. Skær champignon i skiver.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg i yderligere 5–7 minutter, indtil svampene er møre.
4. Tilsæt risottoris og rør godt. Steg i cirka 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i gryden og lad det fordampe, indtil det næsten er helt absorberet af risene.
6. Tilsæt grøntsagsfond en skefuld ad gangen. Rør rundt og vent, indtil væsken næsten er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt dette, indtil risene er al dente, cirka 18–20 minutter.
7. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.89 (5310 anmeldelser) ★★★★★ del