Munakoiso-Lasse
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre munakoiso-lasse er en velsmagende og nærende vegetabilsk ret, der passer perfekt ind i den ugentlige kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 400 g hakkede tomater
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret basilikum
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller feta), smuldret
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skær auberginen i skiver og drys med salt. Lad det trække i ca. 10 minutter for at fjerne overskydende væske.
2. Skyl aubergineskiverne med koldt vand og tør dem med køkkenrulle.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og aubergineskiverne til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil auberginen er blød.
5. Tilsæt de hakkede tomater, salt, sort peber og basilikum. Lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter.
6. Overfør blandingen til et ovnfast fad og drys osten over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
8. Pynt med frisk basilikum før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (6309 anmeldelser) ★★★★★ del