Hernekeitto med peberrod og mynte
opskrift

En lækker og frisk herne-suppe med et twist af peberrod og mynte.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g friske ærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk friskrevet peberrod
- 1/2 dl frisk mynte, hakket
- Salt og peber efter smag
- Fløde til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel.
2. Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede kartoffel og de friske ærter til gryden, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog i cirka 15-20 minutter, indtil ærterne og kartoflerne er møre.
5. Blend suppen til en jævn konsistens med en stavblender.
6. Tilsæt den revne peberrod og den hakkede mynte, og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen eventuelt med fløde og pynt med frisk mynte.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.99 (3142 anmeldelser) ★★★★★ del