Kikærtesuppe
opskrift

En lækker og nærende kikærtesuppe, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g tørrede kikærter
- 2 spsk tomatpuré
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist frisk rosmarin
- 200 g grøntsager (fx gulerødder og selleri)
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Læg kikærterne i blød i vand i mindst 8 timer eller natten over. Skyl dem grundigt.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og tilsæt hakket løg og pressede hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt tomatpuré og hakkede grøntsager. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt de udblødte kikærter, rosmarin, grøntsagsbouillon, salt og peber. Kog op og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 30 minutter, indtil kikærterne er møre.
5. Fjern rosmarinkvisten og blend suppen, hvis du ønsker en glat konsistens.
6. Server varm, fx med frisk brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.15 (6220 anmeldelser) ★★★★★ del