Raparperijuustokakku
opskrift

En lækker og cremet dessert med en sprød bund og sød raparperisauce. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 8.
Ingredienser:
*Bund:*
- 220 g Digestive-kiks
- 50 g usaltede, ristede pistacienødder
- 80 g smør (smeltet)
*Rabarbersauce:*
- 300-350 g rabarber (skåret i stykker)
- 2 spsk vand
- 150 g sukker
- 1 spsk citronsaft
- Et nip stødt kardemomme
- 1 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
*Ostefyld:*
- 500 g Philadelphia flødeost (fuldfed)
- 130 g sukker
- 3 æg
- 1 spsk majsstivelse
- 3 spsk vaniljecremepulver
- 150 g creme fraiche
Fremgangsmåde:
1. Hak pistacienødderne fint og knus Digestive-kiksene. Bland smuldret med smeltet smør til en ensartet masse.
2. Tryk blandingen ned i bunden og op ad kanterne af en tærteform. Sæt i køleskabet for at stivne.
3. Forbered rabarbersaucen: Kog rabarberne med vand, sukker, kardemomme og citronsaft, indtil rabarberne er møre. Purér og lad det køle af.
4. Bland majsstivelse med vand, kom det i rabarbersaucen og varm op, indtil den tykner. Lad det køle af.
5. Pisk flødeosten blød, tilsæt sukker og æggene. Bland majsstivelse og vaniljecremepulver og tilsæt til blandingen. Tilsæt creme fraiche og rør til det er glat.
6. Hæld ostefyldet over bunden, tilsæt rabarbersaucen og rør forsigtigt sammen.
7. Bag ved 160 °C i 60 minutter. Lad kagen stå i ovnen i 60 minutter.
8. Lad kagen køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i minimum fire timer før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320, Protein: 7 g, Fedt: 18 g, Kulhydrater: 36 g, Sukker: 22 g.

Bedømmelse: 4.87 (3957 anmeldelser) ★★★★★ del