Jordbær-Rabarber Cheesecake
opskrift

Denne lækre jordbær-rabarber cheesecake kombinerer friske jordbær og sød rabarberkompot med en fyldig mascarpone. Kagen toppes med friske jordbær, hvilket gør den til den perfekte dessert til festbordet.
Forberedelsestid: 1 time + 4 timer i køleskabet
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser:

- 200 g digestive kiks
- 100 g smør
- 300 g rabarber
- 150 g sukker
- 200 g mascarpone
- 200 ml flødeskum
- 100 g hakket hvid chokolade
- 250 g friske jordbær til pynt
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 teskefuld citronsaft

Instruktioner:

1. Knus digestive kiks og smelt smørret. Bland kiksekrummerne med det smeltede smør og pres blandingen ned i bunden af en springform.
2. Skræl og skær rabarberne i små stykker. Kog rabarberne i en gryde sammen med sukkeret, indtil de bliver bløde. Lad det køle af.
3. Pisk mascarpone, flødeskum, vaniljesukker og citronsaft sammen i en skål, indtil blandingen er glat og luftig.
4. Tilsæt den afkølede rabarberkompot til mascarponeblandingen og rør forsigtigt.
5. Hæld fyldet over kiksebunden og glat toppen. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer.
6. Pynt kagen med friske jordbær lige før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.39 (1185 anmeldelser) ★★★★★ del